節(jié)約熱能量、熱回收效率：板式換熱器與管式換熱器都有熱回收段，但板式換熱器在熱回收段，加熱殺菌后的熱物料對剛進(jìn)入換熱器的冷物料預(yù)熱，同時自身被冷卻，這個過程稱為熱回收。在現(xiàn)代板式換熱器中，熱回收率可達(dá)94%。通過熱回收段不僅節(jié)約了熱量，而且降低了冷卻水的消耗量。而管式熱交換器加熱殺菌的熱物料將熱量先傳遞給水，然后再傳遞給物料，熱回收率較低。

    應(yīng)用場合：板式換熱器一般應(yīng)用于殺菌的高溫短時殺菌（72~75℃，15s），物料經(jīng)板式換熱器殺菌后，殺死致病菌和有害菌，并鈍化部分酶類，產(chǎn)品需在冷藏條件下儲存。管式熱交換器一般應(yīng)用超高溫瞬時殺菌，在這一溫度下保持一定的時間以達(dá)到商業(yè)無菌水平，然后在無菌狀態(tài)下灌裝于無菌包裝容器中的產(chǎn)品。UHT產(chǎn)品能在非冷藏條件下分銷，可保持相當(dāng)時間而產(chǎn)品不變質(zhì)。物料經(jīng)管式超高溫滅菌系統(tǒng)殺死所有能導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)的微生物，使產(chǎn)品能在室溫下貯存一段時間。